のんちのレシピ帳 http://shine-spring.cocolog-nifty.com/hope/


by nonchi-resipe
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材料:4人分

茄子 小4本
(青菜なら何でも)
小エビ 一掴み
(おあげorベーコンなどもおいしい)
○水 200cc
○砂糖 小さじ1
○薄口醤油 大さじ1
仕上げに小ネギ 適量

作り方:

1. 茄子は食べ易く切る。フライパンにごま油(分量外)を少量熱し、ナスを炒める。

2. 油が馴染んだら、○の調味料全てと小エビを入れ、中火で煮汁が1/3ほどになるまで煮る。
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# by nonchi-resipe | 2007-08-13 21:25 | 副菜

筍の木の芽和え

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材料:(2人分)
材料 分量
筍(姫皮) 200gほど
☆出汁 200cc
☆薄口醤油 大さじ1
木の芽 8枚ついてるものを10本ほど
ほうれん草 葉の部分5枚
味噌 大さじ1
きび砂糖 小さじ1

【1】 筍の姫皮の部分は2センチ幅ぐらいに切り、鍋に☆を煮立てて、煮る。少し煮て、そのまま冷ましておく。

【2】 すり鉢に、洗って摘み取った木の芽と、柔らかく茹でたほうれん草の葉を入れて、よくすり合わせる。すれたら、味噌と砂糖も加えてよくすっておく。

【3】 2に1の筍を水分を切って入れ、和えてできあがり。
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# by nonchi-resipe | 2007-08-10 17:52 | 和え物

じゃがいものチーズ炒め

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材料:4人分

メイクイーン 2個
人参 1/2本
バター 大さじ1
水 100cc
粉チーズ 大さじ3
塩 一つまみ

【1】 じゃがいもと人参は千切りにする。じゃがいもは水にさらす。

【2】 フライパンにじゃがいもと人参と水を入れ、蓋をして中火でじゃがいもが柔らかくなるまで加熱。焦げやすいので鍋から離れないでね^^。

【3】 じゃがいもと人参が柔らかくなったら、強火で水分を飛ばし、鍋肌からバターを溶かす。最後に粉チーズと塩で味を調えてできあがり。

【コツ、ポイント】 焦げやすいので火加減には注意してね♪2007.6.20改訂

【このレシピの生い立ち】 あと一品じゃがいもで何か・・・と、考え付いたレシピ。以外においしくて、結構止まりません( ´艸`)ムププ。
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# by nonchi-resipe | 2007-08-10 17:48 | ささっとレシピ

ひじきのミートローフ

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材料:パウンド型1個分

豚挽き肉 300g
ひじき 1/2~1パック(100~150gほど)
長ネギのみじん切り 1本
えのきのみじん切り 1パック
人参のみじん切り 1/2本
卵 1個
パン粉 1/2カップ
水 大さじ2
○生姜のしぼり汁 1片
○酒 大さじ1
○濃口醤油 大さじ1
○ごま油 大さじ1
○塩・胡椒 少々
たれ
 ●みりん 大さじ2
 ●濃口醤油 大さじ1
 ●甜麺醤 小さじ2
 ●豆板醤 小さじ1/2

【1】 オーブンを200℃に余熱開始。長ネギ、えのき、人参をみじん切りにする。

【2】 豚ひき肉から水までの材料を全てボールに入れ、よく混ぜる(水はパン粉を湿らせるように上に入れてね)。

【3】 1へ○の調味料を加えよく混ぜる。

【4】 耐熱性の容器(私はパイレックス使用)にクッキングシートを敷き、3を詰める。

【5】 200℃のオーブンで40分焼く。

【6】 竹串を刺してみて、ジューシーな肉汁が出てきたらOK。オーブンから容器ごと取り出し、肉汁を切るような感じで、器から取り出す。

【7】 残った肉汁を小鍋に入れ、●の調味料を加えて煮詰め、たれの完成。

【8】 荒熱の取れた6を食べやすい大きさに切り分け、7のたれをかけてできあがり!

【コツ、ポイント】 焼き時間はご家庭のオーブンで調整してくださいね。ひじきが多いと、切り分けたときバラバラになりやすいですが、それもまたおいしいです(笑)。お肉を一部合いびき肉にすると、さらにジューシーになります。

【このレシピの生い立ち】 たまたま冷蔵庫のひじきを使い切りたくて、ミートローフに入れてみたら、オットに大好評!何回か実験してみて、納得のいくのができました♪
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# by nonchi-resipe | 2007-08-10 17:45 | 肉料理
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材料:(2~4人分)
材料 分量
牛蒡 1本
○片栗粉 大さじ2
○カレー粉 小さじ1
○粉チーズ 大さじ3
○塩 小さじ1/4

【1】 牛蒡は洗って気になる汚れはこそぎ落とし、5ミリ厚さの斜め薄切りにし、水にさらす。

【2】 1の牛蒡の水気を切り、ビニール袋に入れ、○の材料を全ていれて、しゃかしゃか。

【3】 フライパンに3センチほどのサラダ油(分量外)を熱し、2を両面揚げる。

【4】 f0066849_21301451.jpg


ゴーヤもおいしい!





【コツ、ポイント】 牛蒡は、拍子切りでも食べ応えがあっておいしいヽ(=´▽`=)ノ

【このレシピの生い立ち】 普通に牛蒡の唐揚げを作ろうと思ったら、目の前にカレー粉が!そのままでは辛くて子ども達に食べてもらえないと思い、粉チーズも追加して作りました。
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# by nonchi-resipe | 2007-08-07 21:32 | 副菜

胡瓜の甘酢漬け

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材料:4人分

胡瓜 3~4本
塩 少々
○酢 大さじ3
○砂糖 大さじ1
ごはん昆布 一掴み
生姜 1/2片

作り方:

1. 胡瓜は板ずりし洗ってから、乱切りにする。少々の塩を振りかけて揉みこみ、しばらく置く。

2. ボールに○を合わせ、1の胡瓜の水気を切って混ぜ合わせる。ごはん昆布、生姜の千切りも加えてしばらく置いて味が馴染んだらできあがり。
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# by nonchi-resipe | 2007-08-07 21:24 | ささっとレシピ

まるごと卵の茶碗蒸し

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材料:(2人分)

卵 2個
○出汁 100cc
○薄口醤油 小匙1
○塩 少々
長いも 50g
蒲鉾 2枚
椎茸 2個
三つ葉 2枚

【1】 長いもは洗ってレンジでほくほくに茹で、皮を剥いて、マッシュしておく。かまぼこは1cmに切る。しいたけは石ずきを取っておく。

【2】 ○の調味料を合わせておく。加熱しなくてよい。

【3】 茶碗蒸し用の器に、長いも、蒲鉾、しいたけを入れ、卵を割りいれる。最後に2であわせておいた出汁を静かに注ぎ、器の蓋をする。

【4】 鍋に水を沸騰させ、鍋より一回り小さい皿を敷いて、その上に茶碗を入れ、鍋の蓋をして強火で4分。火を止めてそのまま12分蒸らす。

【5】 出来上がったら、蒸気に気を付けて三つ葉をのせ、食べるまで蓋をしておく。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-24 21:11 | 卵料理

ぜんまいナムル

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材料:4人分

ぜんまい 150g
ワカメ 30gほど
人参1/2本
○酒 大さじ1と1/2
○濃口醤油 大さじ2
○砂糖 小さじ2
○ごま油 小さじ2
いりごま 適量

1. ぜんまいは食べやすい長さに切る。人参は千切りにし、それぞれ熱湯で1分茹でざるに上げる。

2. ワカメは水洗いし、食べ易い長さに切る。

3. 1と2、○の調味料を全て鍋に入れ、よく混ぜ合わせてから、点火。調味料が煮詰まったら火を止める。仕上げに胡麻をまぶしてできあがり。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-24 20:30 | 和え物

豆腐のザーサイスープ

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材料:(2人分)

絹豆腐 小1丁
人参 1/3本
長ネギの青い部分 1/2本分
えのき茸 1束
○水 400cc
○鶏がらスープ 小さじ2
○ザーサイ 50g
水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1と1/2を水で溶く

【1】 豆腐は3センチ角に切る。人参は半月切りに、えのきは1センチ幅に、ネギも小口切りにする。ザーサイはみじん切りにしておく。

【2】 鍋に水と人参、ネギを入れて火にかける。沸騰したら、えのきと豆腐も入れて○で調味。

【3】 具が柔らかく煮えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-23 14:13 | スープ類
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材料:(2~3人分)

米 1合
もち米 1合
水 360cc
豚挽肉 100g
生姜(みじん切り) 1片
ひじき(戻してあるもの) 55g
長ネギ(白い部分) 1/2本
人参 1/2本
桜海老 10g
○酒 大さじ1
○濃口醤油 大さじ1
○砂糖 小さじ1
●濃口醤油 大さじ2
●ごま油 小さじ1

【1】 米ともち米はあわせて洗い、分量の水に1時間ほどつけておく。生姜と長ネギはみじん切りにしておく。人参は千切り。ひじきは水で戻し、ざるに上げておく。

【2】 フライパンに油(分量外)を熱し、生姜を入れ香りが出たら、挽肉を炒める。ひじき・長ネギ・人参も炒め、火が通ったら、最後に桜海老を入れ、○の調味料で味付けする。

【3】 1の米に、荒熱を取ってから2を入れ、●の調味料を追加して、炊飯する。炊き上がったら、しばらく蒸らしてできあがり。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-23 14:12 | 主食