のんちのレシピ帳 http://shine-spring.cocolog-nifty.com/hope/


by nonchi-resipe

さといもコロッケ

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材料:(2人分)

里芋 大3個
合びき肉 150g
生姜のみじん切り 1片
長ネギのみじん切り 5センチ分
○味噌 大さじ1と1/2
○砂糖 大さじ1
○濃口醤油 大さじ1
○酒 大さじ1/2
○味醂 大さじ1/2
小麦粉 適量
卵 1個
パン粉 適量
サラダ油 適量

【1】 里芋は洗って、皮ごとレンジで加熱して柔らかくなったら、皮を布巾で剥いて、つぶす。○の調味料を合わせておく。

【2】 フライパンに油を熱し、生姜と長ネギをいれ、香りが出たら挽肉を入れて、色が変わるまで炒める。

【3】 ○を2に入れ、少し煮詰めて火を止め、荒熱を取る。

【4】 ボールに1のサトイモと、3の挽肉を入れ、よく混ぜて、食べやすく成形する。

【5】 小麦粉、卵、パン粉をつけて、熱した中温の油で揚げて、できあがり。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-23 14:04 | 肉料理

ふわとろさといも

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材料:(2人分)

里芋 4個
ねぎのみじん切り 1本分
○味噌 大さじ1
○片栗粉 小さじ2
とろけるチーズ 適量
サラダ菜 4枚

【1】 里芋は洗って泥を落とし、皮ごとレンジで加熱。柔らかくなったら、キッチンペーパーでくるみながら、皮をつるっと剥く。

【2】 剥いたさといもは、ボールに入れマッシャーでつぶす。そこへ味噌とネギ、片栗粉を加えよく混ぜる。四等分し、平べったく成形。

【3】 オーブントースターの天板にホイルを敷き、ごま油を小さじ1/2ずつたらっと引いてから、2の成形したさといもを乗せる。さらにとろけるチーズを乗せて、オーブントースター1000wで5分焼き、できあがり。サラダ菜で巻いてどうぞ。

【コツ、ポイント】 ふっわふわなので、サラダ菜で巻くと食べやすいのです。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-23 13:50 | 副菜

豚肉とおもちのみぞれ煮

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材料:(2~3人分)

豚細切れ肉 150g
人参 1/2本
生しいたけ 4個
おもち 2個~4個(好きなだけ)
大根おろし 1カップ
☆だし汁 2カップ
☆酒 大2
☆薄口醤油 大2
☆みりん 大1
サラダ油 少々
大根葉(小ネギ) 少々
麩(あれば) 10個

【1】 豚肉は食べやすい大きさに、人参はいちょう切り、しいたけは四つに切る。大根の葉は茹でて、細かく刻んでおく。

【2】 鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。色が変わってきたら、人参、しいたけも炒め、☆の調味料を加えて、中火で野菜が軟らかくなるまで煮込む。

【3】 食べる直前に、大根おろしと麩を加えてさっと暖め、器に焼いたおもちを入れて、汁を注ぐ。彩りで、大根の葉(小ネギ)を添える。できあがり~♪
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# by nonchi-resipe | 2007-07-21 20:43 | 主食

厚揚げの海老チーズ詰め

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材料:(2人分)

厚揚げ 5センチ×5センチを二枚
ブラックタイガー 4匹
プロセスチーズ 2個
○片栗粉 大さじ1
○塩・胡椒 少々
●酒 大さじ1
●味醂 大さじ1
●濃口醤油 大さじ1
青ネギのみじん切り 1本

【1】 ブラックタイガーは殻を剥き、細かく刻む。チーズも5ミリ角に切る。

【2】 厚揚げは厚みを半分にし、破らないよう気をつけながら中を丸くくり抜く。くり抜いた中身と、1の海老、チーズ、みじん切りの青ネギを混ぜ合わせ、○でまとめる。

【3】 そして、くり抜いた厚揚げに詰める。

【4】 フライパンにごま油を熱し、3の厚揚げを強火で焦げ目をつけ、すぐに弱火にする。

【6】 ●の酒と味醂を回しいれ、蓋をして蒸し焼きにする。チーズがとろりとなったら、最後に醤油を入れて、中火にし煮詰める。

【7】 6を盛り付け、フライパンに残ったたれをかけてできあがり。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-21 20:35 | 豆料理

豚肉と茄子のレンジ蒸し

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材料:(2人分)

豚ばら肉 200g
なす 1本
酒 大さじ1
○かぼす 1個
○濃口醤油 大さじ1
長ネギ 1本
大葉 10枚

【1】 豚ばら肉は半分の長さに切る。ナスは5cm長さに切り、さらに1cm厚さに切る。長ネギは白髪ネギにし、水にさらす。大葉も千切りにしておく。○を合わせ、ポン酢を作っておく。

【2】 耐熱皿になすを敷き詰め、豚ばら肉を乗せ、余ったナスをさらに重ねる。酒を振って、ラップをし、電子レンジ600wで6~7分加熱。

【3】 ナスがしんなりしたら、白髪ネギと大葉を散らし、手作りポン酢をかけてできあがり~
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# by nonchi-resipe | 2007-07-21 20:32 | 肉料理

ねぎ味噌さんま

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材料:(2人分)

生サンマ 2匹
○みりん 大さじ2
○味噌 大さじ1
○青ネギの小口切り 1本分
かぼす 1/4個

【1】 サンマは半分に切って焼く。

【2】 ネギ以外の○を合わせ、レンジ600wで20秒加熱しネギも合わせてよく混ぜる。

【3】 焼いたサンマに2をかけて、かぼすを絞ってお召し上がりくださいませ。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-21 20:29 | 魚料理

かぼちゃグラタン

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材料:(2人分~)

かぼちゃ 1/4個
ベーコン 4枚
玉葱 1/2個
オリーブ油 大さじ1
小麦粉 大さじ1
牛乳 250cc
塩 小さじ1/2
黒胡椒 少々
とろけるチーズ 適量
粉チーズ 適量

【1】 玉葱は繊維に沿って薄切りにし、ベーコンは2cm幅に切る。かぼちゃはラップに包み、レンジでチンして柔らかくする。

【2】 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉葱を炒める。焦がさないように注意。炒まったら、ベーコンも入れて炒める。

【3】 小麦粉を振り入れ、よく馴染むように炒める。牛乳を2~3回に分けていれ、その都度へらでよく混ぜる。

【4】 牛乳をすべて入れ、とろみがついたら、火を止める。1のかぼちゃの実をスプーンですくいながら鍋に入れよく混ぜ、塩・胡椒で味を調える。

【5】 グラタン皿に4を入れ、上からとろけるチーズと粉チーズをたっぷり乗せて、オーブンで焼いてできあがり。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-21 20:28 | 副菜

人参葉の胡麻和え

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材料:(2人分~)

人参葉 1束
炒り胡麻 山盛り大さじ3~4
☆濃口醤油 大さじ1
☆きび砂糖 小さじ1と1/2
☆ごま油 大さじ1

【1】 人参葉はきれいに洗い、熱湯と少しの塩で茹で、5mm幅ぐらいに細かく刻んでおく。

【2】 炒り胡麻は小鍋で炒りなおし、擂り、☆の調味料をよく合わせておく。1と2をよく和えてできあがり。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-21 20:26 | 和え物
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材料:(2人分)

グリーンピース 100g
水 100cc
コンソメ 1/2個
牛乳 100cc
クリームチーズ 10g
塩・胡椒 少々
パセリ 少々

【1】 グリーンピースは分量の水で柔らかく茹で、ミキサーでなめらかにし、また鍋に戻す。

【2】 牛乳、クリームチーズを加え、溶けたら、塩・胡椒で味を調えてできあがり。

【コツ、ポイント】 クリームチーズのつぶつぶが残りますが、もっとなめらかにしたい場合は、グリーンピースと一緒にミキサーにかけてくださいね。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-21 20:21 | スープ類
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材料:(2人分)

キャベツ 2枚
セロリ 1/2本
ちりめんじゃこ 大さじ2
○いりゴマ 大さじ2
○めんつゆ 大さじ1
○マヨネーズ 大さじ1

【1】 キャベツはレンジで加熱し、食べやすく切る。セロリは千切り。

【2】 ボールに擂ったいりゴマと、残りの○を合わせ、1とちりめんじゃこを和えてできあがり。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-21 20:18 | 和え物