のんちのレシピ帳 http://shine-spring.cocolog-nifty.com/hope/


by nonchi-resipe

あじフライ

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材料:(2人分)

あじ 大1匹
○小麦粉 大さじ2
○卵 1/2個
○パン粉 適量
タルタルソース
◎ゆで卵のみじん切り 1個
◎パセリのみじんぎり 1/4束
◎らっきょうのみじん切り 3個~
◎マヨネーズ 大さじ3
◎牛乳 大さじ1と1/2
キャベツの千切り 1枚

【1】 アジは三枚に下ろし、きれいに洗って水気をふき取り、片身を半分に切る。小麦粉→卵→パン粉をつけてサラダ油で揚げる。

【2】 ◎をすべて合わせてタルタルソースを作る。

【3】 アジフライの上にたっぷり2のソースをかけて、キャベツの千切りを添えてどうぞ。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-21 20:13 | 魚料理
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材料:(2人分)

豚肩ロース肉 200g
○酒 大さじ1
○濃口醤油 大さじ1
キャベツ 1/8~1/4個
ピーマン 1個
人参 1/3本
●味噌 大さじ1と1/2
●砂糖 大さじ1
●酒 大さじ1

【1】 豚肉を大きい場合は食べやすい大きさに切り、○の調味料に15分ほど漬け込んでおく。

【2】 キャベツはざく切り、ピーマンと人参は細切りにしておく。●の調味料を合わせておく。

【3】 フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を両面焼いて、皿に取り出しておく。

【4】 そのままのフライパンに少し油を足し、野菜を炒めて、しんなりしたら、豚肉を戻しいれ、●の調味料で味付けしてできあがり。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-21 20:10 | 肉料理

厚揚げと卵の満腹サラダ

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材料:(2人分)

厚揚げ 1丁(200g)
ゆで卵 1個
ブロッコリー 1/3株
貝割れ大根 1パック
トマト 1個
○ごま油 大さじ1
○濃口醤油 小さじ1
○オイスターソース 小さじ1
○おろしにんにく 小さじ1/4
○酢 大さじ1

【1】 厚揚げはフライパンにごま油を熱し、表面をかりっと焼いたら取り出し、3センチ角に切る。ゆで卵は4等分する。トマトは3センチ角ぐらいに切る。○のドレッシングを合わせておく。

【2】 貝割れは根を切り落とし洗って水気を切り、皿に敷く。

【3】 2に厚揚げ、ゆで卵、ブロッコリー、トマトをバランスよく乗せ、ドレッシングをかけてどうぞ。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-21 15:37 | salad
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材料:(4人分)

かぼちゃ 1/4個
ベーコン 1パック
とろけるチーズ 50g
塩・胡椒 少々
小麦粉 適量
卵 1個
パン粉 適量
サラダ油 適量

【1】 かぼちゃは皮ごとレンジでチンして柔らかく茹で、ボールに身の部分だけ取り出し、塩・胡椒しておく。

【2】 ベーコンは1センチ幅に切り、とろけるチーズと一緒に、1に混ぜる。

【3】 荒熱が取れたら、成形し、小麦粉→卵→パン粉をつけて油で揚げてできあがり。

【コツ、ポイント】 かぼちゃの水分が多いときは、冷蔵庫で冷やしてから成形するといいと思います。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-21 15:30 | 肉料理
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材料:(3人分)

食パン 6枚切りを3枚
卵 M2個
牛乳 200cc
砂糖 小さじ1
バニラエッセンス 少々
レーズン 大さじ2
バター 各5gほど
はちみつ お好みで

【1】 食パンは1枚を16等分ぐらいに食べやすく切る。

【2】 ボールに卵をときほぐし、牛乳を少しずつ加え、バニラエッセンスと砂糖も加えて、よく混ぜる。

【3】 2に1のパンをつけ、よく絡める。レーズンも最後に混ぜる。

【4】 クックパーを3枚用意し、当分に分ける。バターを一切れ上に乗せて、600wで3分チンする(3個一緒にした時間)。

【5】 お好みではちみつをかけて、お召し上がりください♪

【ポイント】 加熱しすぎに注意。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-21 15:27 | 主食

だご汁

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材料:(2人分)

豚切り落とし肉 150g
じゃがいも 1個
人参 1/2本
牛蒡 1本
里芋 2個
蒟蒻 1/2枚
椎茸 2個
●長いも 50g
●薄力粉 1カップ弱
○出汁 1000cc
○薄口醤油 大さじ3
○塩 少々
ごま油 大さじ1
青ネギ 2本

【1】 (材料を切る)豚肉は2cm幅に切る。じゃが芋、里芋は洗って皮を剥き、半月切りに。人参はいちょう切り、牛蒡はササガキ、椎茸はそぎ切りに、蒟蒻は薄く切っておく。

【2】 (団子生地を作る)●の長芋をボールに摩り下ろし、薄力粉を混ぜてよく捏ねる。耳たぶぐらいの固さになれば良い。出汁はあらかじめ取って用意しておく。

【3】 鍋にごま油を熱し、豚肉と野菜を炒める。出汁を注いで、野菜が柔らかくなるまで炊く。途中灰汁をすくう。

【4】 柔らかくなったら、薄口醤油と塩で味付け。

【5】 2の団子を、少しずつちぎって、沸騰した汁の中にいれていく。団子が浮いたら、できあがり。器によそい、青ネギを散らしてできあがり。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-21 13:44 | スープ類

あさりのぴりからスープ

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材料:(2人分)

アサリ 1パック
じゃがいも 1個
長ネギ 1本
生姜 1片
水 400cc
○塩・胡椒 少々
○薄口醤油 大さじ1
○豆板醤 小さじ1/2~1
○ごま油 大さじ1

【1】 アサリは水洗いし、不透明なボールに塩水を作り入れる。皿などで蓋をして、一時間ほど砂だしする。

【2】 じゃがいもは皮を剥いて、いちょう切り。長ネギは斜め切り。生姜は千切りにしておく。

【3】 鍋に水とじゃがいもを入れ、沸騰させる。じゃがいもが柔らかくなったら、アサリを長ネギ、生姜を入れ、火を通す。

【4】 最後に○で味付けてできあがり。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-21 13:42 | スープ類
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材料:(3~4人分)

合びき肉 350g
玉葱 1個
人参 小1本
ブロッコリー 1/2株
トマトジュース 400cc
ローリエ 2枚
コンソメ 1個
○塩 小さじ1/2
○胡椒 少々
○トマトケチャップ 大さじ3
○濃口醤油 小さじ1/2
スパゲッティ 1人80g~お好みで
粉チーズ 適量

【1】 玉葱、人参はみじん切り。ブロッコリーは芯も一緒に荒みじん切りにしておく。

【2】 フライパンに油を熱し、挽肉を炒め、色が変わったら、玉葱、人参を炒める。

【3】 油が馴染んだら、トマトジュースを加え、ローリエとコンソメを入れて、10分ほど中火で煮詰める。横でスパゲッティを茹でる湯を沸かし始める。

【4】 煮詰まったら、ブロッコリーを入れ、2分ほど火を通す。

【5】 最後に○で味を調え、火を止める。

【6】 茹で上がったスパゲッティにオリーブオイル(分量外)をまぶし、5のミートスースと粉チーズをたっぷり振りかけていただく。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-20 20:56 | 主食
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材料:(2人分)

モロヘイヤ 1/2把
豚こま切れ肉 100g
○濃口醤油 小さじ1
○酒 小匙1
小麦粉 大さじ5
塩 一つまみ
酢 少々
水 50cc

【1】 モロヘイヤは葉を摘み、水洗いしざるにあげる。豚肉は1㎝に切り、○で下味を漬ける。

【2】 ボールに豚肉とモロヘイヤを入れ、手でざっとかき混ぜる。そこへ小麦粉と塩、酢を振り入れさらに、さっとかき混ぜる。

【3】 最後に水を入れて全体が馴染んだら、180度の揚げ油でかりっと揚げて、できあがり。

【コツ、ポイント】 さくさくになる秘密は、「塩」と「酢」です!
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# by nonchi-resipe | 2007-07-20 20:54 | 肉料理

赤魚の酒蒸し

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材料:(2人分)

赤魚 2匹
塩 少々
酒 大さじ3
昆布 10㎝角2枚
貝割れ大根 1/2パック
白ねぎ 白い部分1本
ポン酢 適量

【1】 赤魚は頭と内蔵を取り、軽く塩してしばらく置く。貝割れ大根は根元を切り、水洗いしてザルにあげる。白ねぎは白髪ねぎにしておく。

【2】 耐熱皿に昆布を一枚ずつ敷き、その上に赤魚を置く。上から酒を振りかけ、ラップをぴっちりしてからレンジで5分~6分加熱する。

【3】 火の通りを確認して良ければ、貝割れ大根と白髪ねぎを盛りできあがり。更に取り分け、ポン酢をかけていただく。

【コツ、ポイント】 白身の魚なら、何でもいいと思います。レンジの時間はそろぞれに調整してください。ポン酢でなくてめんつゆや、出し醤油などでもおいしいです。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-20 20:52 | 魚料理