のんちのレシピ帳 http://shine-spring.cocolog-nifty.com/hope/


by nonchi-resipe

瓜のお漬物

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材料:作りやすい量

瓜(もしくは胡瓜) 500g
塩 10g
砂糖 30g
お好みでからし粉  5g

作り方:

1. うりはところどころ皮を剥き、薄切りにする。

2. ビニール袋に、塩・砂糖(からし粉)を入れ、1のうりも入れて、よく揉み馴染ませる。

3. そのまま冷蔵庫で途中上下を反しながら、半日程度置きできあがり。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-20 07:00 | 副菜
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材料:(2人分)

鰯 中4匹
○塩・胡椒 少々
じゃがいも 2個
●塩・胡椒 少々
●マヨネーズ 大さじ2
オレガノ 少々
粉チーズ 少々
オリーブオイル 大さじ2

【1】 鰯は頭を落とし手開きにする。さっと水洗いした後、キッチンペーパーで水気をふき取って、塩・胡椒しておく。

【2】 じゃがいもは茹でて皮を剥き、マッシュして塩・胡椒、マヨネーズで調味しておく。

【3】 グラタン皿に、2のじゃがいもをピンポン玉ぐらいに丸めて置き、その上に1の鰯を巻くように乗せる。

【4】 上からオレガノと粉チーズを振り、オリーブオイルを垂らして、180度のオーブンで15分焼く。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-19 13:26 | 魚料理

パイン豚カツ

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材料:(4人分)

豚もも薄切り肉 300g
パイナップル 8枚
塩・胡椒 少々
○小麦粉 適量
○卵 1個
○パン粉 適量

【1】 パイナップル缶は汁を切っておく。豚肉に塩・胡椒して、パイナップルに巻きつけていく。

【2】 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、中温で、じっくり揚げてできあがり。

【コツ、ポイント】 きれいに豚肉が巻けなくても、大丈夫です。あまりに巻きにくいときは、パイナップルをカットして巻いてくださいね。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-19 13:24 | 肉料理

糸こんにゃくの炒り煮

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材料:(2人分)

糸こんにゃく 1パック
揚げ 小3枚
○味醂 大さじ1
○濃口醤油 大さじ1と1/2
○すりゴマ 適量
ごま油 大さじ1

【1】 糸こんにゃくは笊にあげ、水気をよく切る。揚げは細く切る。

【2】 鍋にごま油を熱し、糸こんにゃくと揚げを炒め、水分が飛んだら、○で調味し、煮含めてできあがり。すりゴマを振ってどうぞ。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-19 13:19 | ささっとレシピ

じゃがいものナムル

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材料:(4人分)

じゃがいも 大1個
もやし 1袋
乾燥ワカメ 大さじ2
○すり胡麻 大さじ3
○ごま油 大さじ1
○濃口醤油 大さじ2
○塩・胡椒 たっぷり(5振り~

【1】 じゃがいもは千切りに、もやしはヒマがあればヒゲを取る。○を合わせておく。

【2】 鍋に湯を沸かし、塩少々でじゃがいもを茹でる。固めに茹でたら、もやしを加えて30秒ほど茹で、火を止める直前にわかめも加えて、ザルにあげる。

【3】 自然に水切りし、○とよく和えてできあがり。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-19 13:15 | 和え物

おくらもずく

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材料:(2人分)

オクラ 10本
もずく酢 1パック

【1】 オクラは塩で板ずりし洗ってから、茹でて小口切りにしておく。

【2】 オクラともずくを和えてできあがり。

【コツ、ポイント】 お好きなもずく酢でどうぞ。

【このレシピの生い立ち】 母がもずく好きなひぃのために、嵩をアップしようと、作った一品。意外といけたので(笑)。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-19 13:13 | ささっとレシピ

かぼちゃの肉巻き

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材料:(2人分)

南瓜 1/8個
豚ばら肉 100g(5枚ほど)
塩・胡椒 少々
味醂 大さじ1と1/2
濃口醤油 大さじ1と1/2

【1】 南瓜は1cm幅ぐらいに切り、豚ばら肉を巻いていき、軽く塩・胡椒しておく。

【2】 フライパンを熱し、1を巻き終わりを下にし、中火で蓋をして焼いていく。油は引かなくて良い。

【3】 両面焼けて、南瓜にも火が通ったら、味醂と醤油を回しいれ、少し煮詰めて絡ませてできあがり。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-19 13:11 | ささっとレシピ

安倍川そうめん

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材料:(2人分)

素麺 1把
きな粉 適量
黒蜜
○黒砂糖 大さじ3
○水 大さじ3
○蜂蜜 大さじ1
水溶き片栗粉 適量

【1】 黒蜜の材料をすべて鍋に入れ、弱火でよく混ぜながら溶かす。溶けたら、水溶き片栗粉でとろみをつけておく。

【2】 素麺を規定どおり茹で、冷水にとってざるにあげる。

【3】 器に素麺をよそい、きな粉、黒蜜をたっぷりかけて、どうぞ。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-18 14:03 | デザート

ビーフン風そうめん

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材料:(2人分)

素麺 2把
豚切り落とし肉 100g
剥き海老 40g
キャベツ 1/8個
人参 1/3本
ピーマン 1個
木耳 2枚
塩・胡椒 少々
濃口醤油 大さじ1

【1】 豚肉は食べやすい大きさに切る。キャベツはざく切り、人参は千切り、ピーマンも細切りにしておく。

【2】 フライパンに揚げ油を熱し、素麺を一把ずつ入れ、ばらばらにほぐし、うっすらと焦げ目がつく程度に揚げる。

【3】 隣のコンロで同時に湯を沸騰させ、揚がった素麺は油を切って、1分半ほど茹でる。もう一把も同じように揚げて、茹で、ざるにあげておく。水洗いはしなくて良い。

【4】 2のフライパンの油を捨て(あれば別のフライパンでも可)、大さじ1のサラダ油を熱し、豚肉・海老を炒め、軽く塩・胡椒し、さらに野菜類を炒める。

【5】 具が炒まったら、3の素麺を全部入れて、さっと炒め、塩・胡椒、醤油で味付けして、できあがり。
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# by nonchi-resipe | 2007-07-18 13:59 | 主食

肉味噌そうめん

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材料:(2人分)

素麺 3把
合いびき肉 200g
大蒜 1片
生姜 1片
生椎茸 1個
人参 1/3本
長ネギ 1本
○水 150cc
○テンメンジャン 大さじ1
○濃口醤油 大さじ1
○オイスターソース 大さじ1
○酒 大さじ1
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ1:水小さじ2ぐらい
胡瓜 1本

【1】 大蒜、生姜、人参、椎茸、長ネギはすべて微塵切りにしておく。○の合わせ調味料を合わせておく。水溶き片栗粉を作っておく。

【2】 フライパンにサラダ油を大蒜、生姜を入れ、火をつけて香りを出たら、挽肉を炒める。

【3】 挽肉の色が変わったら、微塵切りにした野菜をすべて入れて、火を通す。

【4】 3に○の調味料を回しいれ、少し煮詰める。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。

【5】 鍋に湯を沸かし、素麺を規定どおり茹で、冷水にとりざるにあげる。

【6】 皿に素麺を盛り、上から4の具をかけて、せんぎりの胡瓜を添えて、できあがり。

【コツ、ポイント】 お好みで豆板醤を入れてもおいしいです☆
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# by nonchi-resipe | 2007-07-18 13:58 | 主食